김강우의 무수분 사과수육

사과 1개를 얇게 썰고, 양파 2개를 두툼하게 썹니다. 대파 1대는 손으로 큼직하게 잘라줍니다.

키친타월로 돼지고기의 핏물을 제거하고, 목살의 비계는 일부 제거합니다. 삼겹살은 2등분 합니다.

냄비 바닥에 양파와 대파를 깔고, 그 위에 돼지고기를 비계가 아래로 가도록 올립니다.

고기 위에 얇게 썬 사과를 이불처럼 덮어줍니다.

물을 넣지 않고 뚜껑을 닫은 뒤, 중약불에서 45분간 삶아줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 뜸을 들여 완성합니다.

완성된 수육을 건져 먹기 좋은 크기로 썰어냅니다.