진짜 맛있는 망고 케익 레시피

냉동 망고와 설탕을 냄비에 넣습니다.

망고가 부드러워질 때까지 익혀줍니다.

익힌 망고를 푸드프로세서로 갈아 퓨레를 만듭니다.

판젤라틴을 찬물에 불립니다.

망고 퓨레, 패션프루트 퓨레, 설탕을 섞습니다.

불린 젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 녹인 후 퓨레에 넣고 섞어줍니다.

틀에 깍둑썰기한 망고를 넣고 그 위에 젤리 믹스를 부어줍니다.

냉동실에서 얼립니다.

얼린 젤리를 틀에서 꺼내 다시 사용할 때까지 냉동 보관합니다.

박력분과 아몬드 가루를 섞습니다.

계란을 넣고 믹서로 휘핑합니다.

다른 그릇에 달걀 흰자를 맥주거품처럼 휘핑합니다.

설탕을 3번에 나누어 넣으며 머랭을 만듭니다.

머랭의 1/3을 계란 반죽에 넣고 섞은 후, 나머지 머랭과 녹인 버터를 넣고 섞습니다.

반죽을 팬에 붓고 평평하게 만든 후 190도에서 8-9분간 굽습니다.

구운 케이크를 식힌 후, 틀에 맞는 모양으로 잘라냅니다.

판젤라틴을 찬물에 불립니다.

생크림을 휘핑합니다.

망고 퓨레와 설탕을 섞습니다.

불린 젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 녹인 후 퓨레에 섞고, 30도까지 식힙니다.

식힌 퓨레에 휘핑한 생크림을 두 번에 나누어 넣고 섞어 무스를 만듭니다.

짤주머니에 무스를 담아 틀에 반쯤 채웁니다.

얼려둔 젤리를 무스 위에 올립니다.

다시 망고 무스를 짜줍니다.

아몬드 스펀지 시트를 올리고 냉동 보관합니다.

판젤라틴을 찬물에 불립니다.

냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 약 5분간 끓입니다.

불을 끄고 불린 젤라틴을 넣어 녹인 후, 연유를 넣고 섞어줍니다.

화이트 초콜릿에 뜨거운 연유 시럽을 붓고 완전히 녹입니다.

노란색 식용색소를 넣고 핸드블렌더로 믹싱한 후, 체에 걸러 거품을 제거합니다.

랩을 씌워 하룻밤 냉장 보관합니다.

실온 버터와 슈가파우더를 섞습니다.

계란, 바닐라 엑스트랙, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

중력분과 아몬드가루를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 랩으로 싼 후 3~4mm 두께로 밀고, 1시간 동안 냉장 보관합니다.

반죽을 쿠키 커터로 잘라 오븐 팬에 올립니다.

180도에서 약 12~15분간 굽습니다.

얼린 무스를 틀에서 꺼내 식힘망에 올립니다.

글레이즈를 33~34도로 데워줍니다.

얼린 무스 위에 글레이즈를 부어줍니다.

보드카에 빨강 및 초록 식용색소를 섞어 에어브러쉬를 준비합니다.

애플망고처럼 보이도록 에어브러쉬로 색을 입힙니다.

완성된 무스를 쿠키 위에 올려 마무리합니다.