선물용으로 딱! 인생 피칸파이 레시피 (끓일 필요없음) Mini Pecan Tarts

실온에 둬서 말랑해진 무염버터를 부드럽게 풀어줍니다.

슈가파우더와 소금을 넣고 버터와 잘 섞어줍니다.

찬 기운 없는 달걀을 두 번에 나눠 넣으며 섞어줍니다.

박력분과 아몬드가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 밀어내듯 프라제(fraisage) 작업을 하여 매끈하게 만듭니다.

유산지 사이에 반죽을 넣고 약 4mm 두께로 밀어줍니다.

반죽을 냉동실에서 최소 20분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 지름 7.5cm 물결 커터로 찍어냅니다.

뒤집어 놓은 타르트 틀 위에 반죽을 올리고, 남은 반죽은 다시 뭉쳐 밀어서 사용합니다.

타르트 틀에 반죽을 살짝 밀착시켜 모양을 잡아줍니다.

예열된 170도 오븐에서 12분간 구워줍니다.

구워진 타르트쉘 안쪽에 달걀 노른자를 바르고 3분 더 구워줍니다.

완성된 타르트쉘을 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.

피칸을 에어프라이어나 오븐에서 170도에 4-5분 구워 준비합니다.

타르트 하나당 3개씩 올릴 피칸 36개를 따로 빼두고, 나머지는 잘게 다져줍니다.

볼에 달걀, 머스코바도 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.

녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.

물엿을 넣고 30초 이상 충분히 섞어줍니다.

전자레인지에 살짝 데운 생크림(40~50도)을 넣고 섞어줍니다.

식힌 타르트쉘에 다진 피칸을 골고루 분배해줍니다.

따로 빼둔 통 피칸을 3개씩 올려 윗면을 예쁘게 장식합니다.

만들어둔 필링을 약 90% 정도 채워줍니다.

예열된 160도 오븐에서 25분간 구워줍니다.

타르트가 뜨거울 때, 윗면의 피칸에만 광택제를 발라줍니다.

완성된 피칸 타르트를 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.