전복 파스타를 가장 맛있게 먹는 방법

바지락을 해감하기 위해 트레이와 거름망을 준비하고 바지락을 띄워줍니다.

압력솥에 전복을 넣고 청주를 한 바퀴 두른 뒤 다시마로 덮어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 30~40분간 쪄줍니다.

파스타에 들어갈 마늘 2개를 강판에 갈아줍니다.

팬에 갈아놓은 마늘, 올리브 오일, 소금, 페퍼론치노를 넣고 볶을 준비를 합니다.

양파를 잘게 다져줍니다.

다 쪄진 전복을 꺼내 살과 내장을 분리해줍니다.

마늘을 볶던 팬에 다진 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.

마늘과 양파가 익으면 페퍼론치노는 건져냅니다.

해감한 바지락과 화이트 와인을 넣고 볶아줍니다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 3~4분 익혀 바지락 입이 벌어지게 합니다.

익은 바지락은 체에 밭쳐 살과 육수를 분리합니다.

끓는 물에 소금을 평소의 절반만 넣고 파스타 면을 삶아줍니다.

블렌더에 전복 내장과 바지락 육수를 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다.

팬에 소스를 붓고 다진 양파를 약간 추가하여 끓여줍니다.

삶은 면을 소스에 넣고 볶아줍니다.

버터, 설탕 약간, 후추, 바지락 살을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 팬에 올리브 오일을 두르고 팽이버섯을 노릇하게 튀기듯이 굽습니다.

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 말아 담습니다.

파스타 위에 구운 팽이버섯과 찐 전복을 올립니다.

차이브를 잘게 다져 파스타 위에 뿌려 마무리합니다.