Sub) 스타벅스 생크림 카스테라 만들기

틀에 유산지를 깔아 준비해 두세요.

박력분은 미리 체를 쳐 주세요.

볼에 계란과 계란 노른자를 풀어주세요.

설탕과 꿀을 넣고 섞어주세요.

뜨거운 물 위에서 중탕하여 계란물을 섭씨 37~42도로 데워 주세요.

다른 볼에 우유, 식물성 기름, 바닐라 익스트랙을 담고 중탕물 위에 올려 따뜻하게 유지해 주세요.

핸드믹서로 따뜻하게 데운 계란물을 휘핑하여 풍성한 거품을 내주세요. 반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 3초 정도 유지될 때까지 충분히 휘핑합니다.

가장 낮은 속도로 휘핑하며 거품을 조밀하게 만들어 주세요.

체 친 박력분을 넣고 주걱을 세워 날 부분으로 가볍게 섞어주세요.

데워둔 우유+오일 혼합물(40~60도)에 본 반죽 약간을 덜어 섞어준 뒤, 본 반죽에 부어 섞어주세요.

기름 성분을 넣은 후에는 거품이 빨리 꺼지므로 너무 많이 섞지 않도록 주의하며 골고루 섞어주세요.

틀 4개에 반죽을 골고루 담아 주세요.

틀을 가볍게 떨어뜨려 불필요한 기포를 제거한 후 오븐에 넣어 주세요.

160도로 예열된 오븐에서 18분간 구워주세요.

구워져 나온 카스테라는 틀 채로 가볍게 떨어뜨린 후, 틀에서 빼내 식힘망 위에서 식혀주세요.

카스테라는 실온에서 하루 정도 숙성하면 맛이 더 좋기 때문에, 크림을 채우기 전날 만들어 락앤락에 보관해 두었어요.

차가운 볼에 생크림, 연유, 설탕을 넣으세요.

얼음물 위에서 크림이 힘 있게 단단해질 때까지 충분히 휘핑해 주세요.

카스테라 중간에 짤주머니가 들어갈 수 있는 구멍을 하나씩 만들어 주세요.

깍지를 카스테라 바닥 부분까지 아주 깊이 박아 넣고, 카스테라가 빵빵해지는 느낌이 날 때까지 크림을 채워 주세요.

슈가파우더를 뿌리고 픽을 올려 장식해 보세요.