他のレシピ→ @keigo.eigyokudo 前回公開した使い切りをテーマにしたチーズケーキが大好評だったので、今回はご要望を沢山頂いていた「抹茶チーズケーキ」を開発しました。 いつも自分は抹茶とホワイトチョコをよく合わせているのですが、今回はより材料をシンプルにしてみました。 ホワイトチョコは味の深みを作ってくれて素材の味をグッと引き出してくれると考えているのでよく使用してます。 けど、レシピは自由なので作りやすいだったり、材料が少ないなどの考えで開発することも大事だと考えてます。 ホワイトチョコが入らないこのレシピは、余韻がスッキリしていて大人テイストの抹茶チーズケーキだと思います。 暑い日なんかアイス抹茶ラテと一緒に飲みたいようなスイーツです。 味覚は人それぞれなので、自分好みに調整しながら楽しんで貰えたら嬉しいです。 18cm×9cm×6cmの貝印のパウンドケーキ型 ・クリームチーズ　200g ・グラニュー糖　　60g ・抹茶　　　　　　20g ・グラニュー糖　　18g ・お湯　　　　　　50g ・マスカルポーネ　100g ・全卵 2個 ・卵黄　1個 このチーズケーキは、クリームチーズの硬さを利用して他の材料と全て混ぜたときに、空気を含ませることでシュワっとした口溶けにしてます。 クリームチーズが柔らかいと、空気が入らず液体状のさっらとした生地に仕上がります。 味は同じですが、食感に違いが出てくるので注意が必要です。 ⚠︎さらっとした生地でも卵が入っているので焼くとしっかり固まります。 クリームチーズは、タカナシ乳業さんの北海道クリームチーズを使用してます。 クリームチーズを柔らかくし過ぎると、ハンドミキサーで混ぜた際に空気を含まずもったりした生地を作ることができないです。 ▪️私がクリームチーズ（タカナシ乳業さん）を柔らかくするときは、電子レンジ500Wで20秒加熱した後に、ゴムベラでクリームチーズを練ります。　（一気に加熱すると部分的に溶けてしまいます）　　 一度練った後に、500Wで10秒ほど温めたら硬さはあるけどゴムベラで押せる硬さに仕上がります。 もしくは、常温で20〜30分ほど置いてからする場合もあります。（夏の気温が高いときは溶ける場合があるので危険） ▪️フォローワー様から教えて頂いた情報 売ってるクリームチーズ自体が最初から硬めのものと柔らかめのものがあります。 容器に充填されているタイプだと柔らかく空気が入りづらいです。（例　雪印メグミルクさん　クリームチーズ） ブロックタイプなら水分も容器タイプより少ないので、常温にして練っても硬さがあります。（例　タカナシ乳業さん　キリさん） ▪️コンベクションオーブンなどの、ヒーターで熱した空気をファンで庫内に対流（コンベクション）させて調理するオーブンは相性が悪いです。　焼けなくもないですが、表面が割れやすいのでオフにできる場合はオフにしましょう。 ▪️抹茶はふるってます。 ▪️卵は常温に戻して使用します ▪️クリームチーズはゴムベラで押せるくらいの硬さにします。　少し抵抗があるくらいの硬さでします。 ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 　温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 　調整してみてくださいね。 ︎ ▪️湯煎の作り方 熱湯を注ぐと、余計に火が入るので60度近くのお湯が最適です。 温度計がない場合は、 沸騰したお湯と、水を半分ずつ入れるとその位の温度になります。 ここでは、800gの沸騰したお湯と800gの水を使いました。 ▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、他のお菓子に使いましょう。 ・メレンゲクッキー 卵白　1個 粉糖　40〜50g #ケーキ作り　#スイーツ　#テリーヌ　#簡単スイーツ　#お菓子作り　#簡単レシピ　#レシピ　#時短レシピ　# レシピ動画　#チーズケーキ　#抹茶チーズケーキ　#抹茶　#チーズテリーヌ　#丁寧な暮らし