어남선생 갈비치킨

닭볶음탕용 닭 날개 끝부분은 제거하고, 닭다리는 아킬레스건 부분을 자릅니다.

손질한 닭은 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거하고, 키친타올로 물기를 완전히 닦아냅니다.

대파 2대는 4~5cm 길이로 어슷썰고, 생강 한톨은 편 썹니다.

강불에서 팬을 충분히 예열한 후, 손질한 닭을 껍질부터 넣고 소금 세 꼬집을 뿌려 3분간 굽습니다.

중불로 줄이고 닭을 뒤집은 뒤, 뚜껑을 덮고 3분 정도 더 굽습니다.

편 썬 생강을 넣고, 뚜껑을 덮고 닭을 10분 정도 더 굽습니다.

닭이 타지 않게 중간 중간 뒤적이면서 눌어붙은 곳을 긁어주세요!

마늘 한줌과 어슷 썬 대파를 넣고 잘 볶아줍니다.

닭고기에 설탕 1T를 넣고 잘 섞어 코팅합니다.

닭과 채소를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 간장 3T를 넣어 살짝 태우듯이 끓이고 섞어줍니다.

굴소스 듬뿍 1T와 물엿 6T를 넣고 잘 섞습니다.

약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸 들입니다.

그릇에 갈비치킨을 담고 깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.