마약김밥 보다 맛있는 류수영의 남선김밥

흰쌀에 흑미를 약간 섞어 고소함을 더합니다.

영양소 보존을 위해 쌀을 살살 씻어줍니다.

김밥은 밥이 질면 안되므로 평소보다 물을 10% 적게 넣어 밥을 짓습니다.

김밥 두 줄에 당근 하나 비율로, 과하다 싶을 정도로 많이 채 썰어 준비합니다.

팬에 기름을 과할 정도로 많이 두릅니다.

기름에 당근 색이 배어 나올 때까지 충분히 볶아줍니다.

당근 숨이 죽으면 맛소금으로 간을 합니다.

볶은 당근을 꾹 짜서 당근과 당근 기름을 분리합니다. 당근 기름은 다른 재료를 볶을 때 사용합니다.

만들어진 당근 기름에 불고기맛 김밥 햄을 볶아줍니다.

오이를 채칼로 얇고 길쭉하게 썰어줍니다.

설탕과 식초를 1:1 비율로 넣고 맛소금으로 간을 해서 오이를 절여줍니다.

달걀 13개를 한데 모아 풀어줍니다.

맛소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다.

달군 팬에 당근 기름을 두르고 달걀물을 한 번에 부어줍니다.

남은 당근 기름을 그 위로 둘러줍니다.

약불에서 뚜껑을 덮고 천천히 익혀 두꺼운 달걀 지단을 만듭니다.

완성된 지단을 뒤집어 식힌 후 길게 잘라줍니다.

갓 지은 뜨거운 흑미밥에 참기름을 아주 많이 넣습니다.

맛소금도 참기름만큼 넣어 간을 맞춥니다. 밥만 먹어도 맛있을 정도로 간간해야 합니다.

밥알이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다.

김발 대신 은박지를 깔고 김을 올립니다. 김을 세로로 길게 놓으면 터지지 않게 싸기 좋습니다.

밥은 150g(테니스공 크기)을 넘지 않도록 계량해서 올립니다.

밥을 김 위에 얇게 펴줍니다.

준비된 재료들(달걀 지단, 우엉, 당근, 오이, 햄, 맛살, 단무지)을 푸짐하게 올립니다.

속재료를 누르면서 은박지와 함께 돌돌 말아줍니다.

김 끝머리에 물을 묻혀 잘 붙도록 한 후 끝까지 말아 완성합니다.