고기 없는 불고기 김밥

팽이버섯 밑둥을 잘라내고 물에 가볍게 헹궈줍니다.

기름을 두른 팬에 다진 마늘과 어슷 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.

손질한 팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

볶은 버섯을 한쪽으로 밀어놓고 간장, 맛술, 올리고당, 참치액, 물을 넣고 끓여줍니다.

소스가 끓으면 버섯과 함께 섞어서 조려줍니다.

후추를 뿌리고, 다진 청양고추를 넣어 맛의 밸런스를 맞춰줍니다.

다 조려지면 버섯은 건져내고 남은 소스는 따로 둡니다.

밥 두 공기에 남은 소스와 참기름, 갈은 깨를 넣고 비벼줍니다.

김밥 김에 양념한 밥을 넓게 깔아줍니다.

밥 위에 조린 버섯을 넉넉하게 올리고 단무지를 추가합니다.

김밥을 꾹꾹 당겨가며 알차게 말아줍니다.

김밥 겉면에 참기름을 바르고 통깨를 뿌린 뒤 한 입 크기로 썰어 완성합니다.