당신의 입맛을 훔칠 새송이 떡갈비 레시피

소고기와 돼지고기 다짐육을 섞은 후, 키친타월을 사용해 핏물을 제거합니다.

새송이버섯의 밑동을 자르고, 떡갈비의 뼈대 역할을 할 수 있도록 8등분으로 잘라줍니다.

양파, 대파, 청양고추를 최대한 잘게 다져줍니다.

핏물을 제거한 고기에 다진 양파, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣습니다.

진간장, 맛술, 참기름, 설탕, 밀가루, 후추를 넣고 양념합니다.

반죽에 끈기가 생길 때까지 오랫동안 치대줍니다. 이렇게 해야 구울 때 부서지지 않습니다.

손질한 새송이버섯의 가운데 부분을 반죽으로 감싸고 꾹꾹 눌러 떡갈비 모양을 만듭니다.

양념장을 만들기 위해 유자청, 꿀, 진간장, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

기름을 두른 프라이팬에 떡갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 초벌구이 합니다.

만들어 둔 양념장을 떡갈비 위에 붓습니다.

중약불에서 떡갈비를 돌려가며 양념이 끈적한 농도가 될 때까지 졸여줍니다.

완성된 떡갈비를 그릇에 담고 남은 소스를 뿌려 마무리합니다.