파블로바

달걀흰자를 중간 속도로 4분간 휘핑합니다.

설탕을 조금씩 넣어가며 15분 더 휘핑하여 단단한 머랭을 만듭니다.

바닐라 빈 씨앗, 식초, 옥수수 전분을 넣습니다.

주걱을 사용하여 감싸듯이 부드럽게 섞어줍니다.

유산지에 지름 20cm의 원을 그리고 뒤집어서 잉크가 아래로 가도록 놓습니다. 모서리에 머랭을 조금 묻혀 유산지를 고정합니다.

원의 중앙에 머랭을 모두 올리고 산 모양으로 만든 후, 옆면을 정리하고 중앙에 움푹한 공간을 만듭니다.

100°C로 예열된 오븐에서 2시간 동안 굽습니다.

딸기를 믹서기에 갈아줍니다.

간 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.

소스를 체에 걸러 식혀줍니다.

차가운 생크림에 설탕과 남은 바닐라 빈 씨앗을 넣고 단단해질 때까지 휘핑합니다.

구워진 머랭의 중앙을 샹티이 크림으로 채웁니다.

샹티이 크림 위에 딸기 소스를 뿌립니다.

신선한 딸기와 블루베리로 장식하여 완성합니다.