볼에 들기름 4T, 참기름 1T, 쯔유 3T를 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 쯔유가 없을 경우, 양조간장과 참치액을 1:1 비율로 섞어 사용해도 좋습니다.
끓는 물에 메밀면 200g을 넣고 5~6분간 삶아줍니다.
불을 끄고 뚜껑을 연 채로 5분간 뜸을 들여 면의 식감을 탱탱하게 만듭니다.
뜸 들인 면을 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
마늘쫑을 쫑쫑 썰어줍니다.
팬에 들기름을 두르고 약불에서 썰어둔 마늘쫑을 노릇하게 볶아줍니다.
물기를 뺀 메밀면을 그릇에 담고 만들어둔 소스를 부어 비벼줍니다.
면에 조미김을 부숴 뿌리고 볶아둔 마늘쫑을 올립니다.
마지막으로 깨를 손으로 부숴 뿌려주면 완성입니다.
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