초코크림치즈 스콘 "아몬드 봉봉 맛"

실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

코코아파우더를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

완성된 필링을 약 35g씩 6개로 분할하여 둥글게 빚어줍니다.

분할한 필링을 랩을 씌워 최소 30분 이상 냉동합니다.

박력분과 베이킹파우더를 계량합니다.

차가운 무염버터를 깍둑썰기하여 준비하고 사용 직전까지 냉동 보관합니다.

우유와 생크림을 계량하여 섞고 사용 직전까지 냉장 보관합니다.

구운 아몬드를 다져서 준비합니다.

볼에 박력분, 베이킹파우더, 차가운 버터를 넣고 스크래퍼나 손으로 버터를 쌀알 크기로 다져줍니다.

설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞습니다.

다진 아몬드와 초코칩을 넣고 섞어줍니다.

차가운 우유와 생크림을 붓고 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

완성된 반죽을 약 100~110g씩 6개로 분할합니다.

반죽을 납작하게 펴고 중앙에 냉동해둔 초콜릿 크림치즈 필링을 넣어 감싸줍니다.

성형한 스콘을 랩으로 감싸 최소 30분 이상 냉장 보관합니다.

냉장 휴지가 끝난 스콘 윗면에 노른자를 바르고 180도로 예열된 오븐에서 28~30분간 굽습니다.

다 구워진 스콘은 팬 위에서 10분 정도 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.