Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
생쌀겨에 소금을 넣습니다.
골고루 섞어줍니다.
물을 넣고, 조절용으로 조금 남겨둡니다.
귓불 정도의 굳기가 될 때까지 잘 섞어줍니다. 단단하면 남은 물로 조절해주세요.
쌀겨를 용기에 조금 넣습니다.
채소(순무 잎)를 넣습니다.
남은 쌀겨로 채소를 덮습니다.
다시마와 고추를 넣습니다. 다시마는 감칠맛을 내고, 고추는 살균 작용을 합니다.
공기를 빼면서 눌러줍니다. 쌀겨 절임 완성입니다.
발효를 촉진하기 위해 숙성될 때까지 상온에 두고 매일 1회 저어줍니다.
절여진 순무 잎과 순무를 꺼냅니다.
쌀겨를 위아래로 뒤집어 잘 섞어줍니다.
이번에는 무 잎을 절입니다.
다시마를 다시 넣고 쌀겨로 덮어 공기를 뺍니다.
절여진 무 잎을 꺼내고 쌀겨를 잘 섞어줍니다.
오이를 씻어 물기를 닦아냅니다.
오이를 쌀겨에 절입니다.
절여진 오이를 꺼냅니다.
오이를 잘라 맛을 봅니다. 아직 조금 짜므로 물에 30분간 담가 소금기를 뺍니다.
물기를 뺀 오이는 완성입니다.
쌀겨를 잘 섞은 후, 껍질을 벗긴 무를 절입니다.
무를 하나 꺼내 맛을 보고, 나머지는 반나절 더 절입니다.
맛을 본 무를 씻어 한입 크기로 자릅니다.
맛을 보면서 절이는 시간을 조절합니다.
