크리미한 고구마 바스크 치즈 케이크

높은 원형틀 1호에 유산지를 주름 잡아 깔아줍니다.

찐 고구마를 가볍게 으깨줍니다. 영상에서는 밤고구마를 사용했습니다.

으깬 고구마에 생크림을 전부 넣고 핸드 블렌더로 곱게 갈아 고구마 무스처럼 만들어 줍니다.

다른 볼에 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 섞어줍니다.

실온 상태의 달걀과 노른자를 여러 번에 나누어 넣으며 덩어리가 지지 않게 잘 섞어줍니다.

크림치즈 반죽에 만들어둔 고구마+생크림을 한 번에 넣고 핸드 블렌더로 매끈하게 갈아줍니다.

더 부드러운 식감을 위해 완성된 반죽을 얕은 체에 걸러줍니다.

준비된 틀에 반죽을 부어줍니다.

230도로 30분 이상 예열한 오븐에서 210도로 25분간 구워줍니다. (오븐 사양에 따라 온도와 시간 조절)

다 구워진 케이크는 한 김 식힌 후, 랩으로 감싸 틀째로 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜주세요.

숙성이 끝난 케이크를 틀에서 분리한 후 잘라 맛있게 즐깁니다.