몽골 가정식 허르헉 : 양갈비 한짝이 2만원!? 현지 가정집에선 이렇게 요리해 먹습니다

양갈비를 손질합니다. 갈빗대를 따라 분리하고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

허르헉에 사용할 돌을 가스레인지 위에서 뜨겁게 달굽니다.

큰 솥에 보드카를 붓고 소금을 넣어줍니다. 보드카는 고기 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.

달궈진 돌을 솥 바닥에 깔아줍니다. 이 돌이 고기를 익히는 핵심입니다.

손질한 양갈비, 소금, 양파, 후추, 말린 쪽파, 감자 순으로 층층이 쌓아 올립니다. 중간중간 뜨거운 돌을 추가로 넣어줍니다.

모든 재료를 넣은 후, 양배추 잎으로 위를 덮어줍니다.

뚜껑을 닫고 가스불 위에서 40분간 익혀줍니다.

불을 끄고 6분간 뜸을 들인 후, 솥을 흔들어 재료가 잘 섞이게 합니다.

완성된 허르헉을 접시에 덜어냅니다.

냄비에 양고기를 넣고 물을 부어 끓여 육수를 냅니다.

육수가 끓으면 칼국수 면을 넣고 익을 때까지 끓여줍니다.

완성된 양고기 칼국수를 그릇에 담아냅니다.

염소고기와 만두를 넣고 우유 베이스의 국물을 끓여 몽골식 만두국인 반쉬를 만듭니다.