초간단 플로랑탱

계란을 흰자와 노른자로 분리합니다.

계란 흰자에 슈가파우더와 소금을 체 쳐 넣고 거품기로 약 1분간 뽀얀 거품이 생길 때까지 가볍게 풀어줍니다.

레몬 제스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다. (레몬 제스트는 생략 가능하며, 바닐라 익스트랙 5ml로 대체 가능합니다)

아몬드 슬라이스, 해바라기씨, 들깨를 넣고 모든 재료가 흰자에 고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

베이킹 팬에 유산지를 깔고 오일이나 버터를 발라 코팅합니다. 반죽이 팬에 붙기 쉬우므로 코팅은 필수입니다.

반죽을 1.5 테이블스푼씩 떠서 팬 위에 올리고, 지름 8cm 크기로 얇게 펴줍니다. 두께가 얇을수록 더 바삭합니다.

160도로 예열된 오븐에서 15분간 노릇노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 주의합니다.

구워진 쿠키를 팬 위에서 5분 정도 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 바삭해집니다.

완성된 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 5~6일, 냉동 보관 시 3개월까지 보관 가능합니다. 식품용 방습제를 함께 넣어두면 바삭함이 오래갑니다.