꿈빛파티시엘🍓사랑에 빠진 하트/딸기 하트 마카롱

딸기 시럽 만들기: 냄비에 딸기 퓨레와 설탕을 넣고 끓인 후, 물에 불린 젤라틴을 넣고 섞어 식혀줍니다. (영상에는 없는 과정으로, 설명란 레시피를 참고했습니다.)

가나슈 만들기: 생크림을 데워 화이트 초콜릿과 밀크 초콜릿에 각각 부어 완전히 녹여 가나슈를 만듭니다. (영상에는 없는 과정으로, 설명란 레시피를 참고했습니다.)

볼에 계란과 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

녹인 버터와 화이트 초콜릿을 넣고 섞어줍니다.

중력분을 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

유산지를 깐 팬에 반죽을 붓고, 160도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다.

생크림에 설탕을 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.

연유와 플레인 요거트를 넣고 섞어줍니다.

딸기 시럽을 넣고 마블 무늬가 생기도록 가볍게 섞어줍니다.

용기에 랩을 깔고 아이스크림을 부어 평평하게 만든 뒤 냉동실에서 4시간 이상 얼립니다.

계란 흰자를 휘핑하다가 거품이 올라오면 설탕을 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

분홍색 식용 색소를 넣고 섞어 핑크색 머랭을 만듭니다.

아몬드 파우더와 슈가파우더를 체 쳐 넣고 반죽을 자르듯이 섞은 후, 볼 벽에 눌러가며 마카로나주를 해줍니다.

완성된 반죽의 일부를 덜어 빨간색 식용색소를 섞어 레드 반죽을 만듭니다.

짤주머니에 핑크 반죽과 레드 반죽을 각각 담아 하트 모양으로 짜고, 꼬치로 기포와 모양을 정리합니다.

표면을 만졌을 때 묻어나지 않을 때까지 30분~1시간 건조시킨 후, 150도에서 7분, 140도에서 3분간 구워줍니다.

완전히 식힌 케이크를 하트 모양으로 자르고, 스쿱이나 스푼으로 중앙을 파냅니다.

파낸 공간에 딸기 시럽을 채웁니다.

파냈던 케이크 조각으로 다시 덮어줍니다.

핑크 마카롱 꼬끄로 케이크를 샌드하고, 짤주머니에 남은 반죽이나 아이싱으로 꼬끄 윗면을 장식합니다.

레드 마카롱 꼬끄 한쪽에 밀크 초콜릿 가나슈를 얇게 바릅니다.

하트 모양으로 자른 딸기 아이스크림을 올립니다.

아이스크림 위에 화이트 초콜릿 가나슈를 짜줍니다.

다른 레드 마카롱 꼬끄로 덮어 완성합니다.