최고의 딸기 롤 레시피

우유 120ml를 105~110도(화씨)로 따뜻하게 데웁니다. 너무 뜨겁지 않게 주의하여 이스트가 죽지 않도록 합니다.

따뜻한 우유에 설탕 1티스푼과 활성 이스트를 넣고 잘 섞습니다. 이스트를 활성화시키기 위해 5분 정도 기다립니다. 거품이 생기지 않으면 다시 시작하세요.

스탠드 믹서 그릇에 다목적 밀가루 240g(2컵), 설탕 67g(1/3컵), 소금 1/4티스푼을 넣습니다.

상온 계란 1개와 상온 버터 57g(1/4컵)을 작은 조각으로 잘라서 믹서에 넣습니다.

패들 어태치먼트를 사용하여 중저속으로 재료를 섞어 부드러운 크럼블 혼합물이 될 때까지 혼합합니다.

도우 훅으로 변경하고, 준비한 우유-이스트 혼합물을 넣고 중저속으로 반죽이 신축성 있고 부드러워질 때까지 섞습니다. (약 8분)

반죽이 너무 젖어 있으면 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 추가하여 적절한 질감이 될 때까지 반죽합니다. 손가락에 살짝 달라붙지 않을 정도로 끈적해야 합니다.

큰 그릇에 약간의 오일을 바르고 반죽을 넣어 덮은 후, 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 2배 크기가 될 때까지 발효시킵니다.

딸기 3/4컵을 잘게 다집니다. 신선한 여름 딸기를 사용하는 것이 좋으나, 단단한 딸기를 사용할 경우 따로 보관합니다.

딸기 잼 1/2컵(160g)을 준비합니다. 신선한 딸기가 없는 경우 잼의 양을 1컵으로 늘릴 수 있습니다.

발효된 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 올리고, 12x16인치 직사각형으로 밀어 펼칩니다.

딸기 잼을 반죽 위에 고르게 펴 바르고, 짧은 쪽 한 면에 0.5인치 여백을 남기고 긴 쪽 가장자리에는 잼을 적게 바릅니다.

다진 딸기를 잼 위에 고르게 뿌립니다.

반죽을 느슨하게 말아 올리고, 끝부분을 살짝 눌러 마무리합니다.

10인치 파이 접시에 버터를 발라 준비하고, 롤을 1.5인치 두께로 잘라 접시에 배치합니다. 치실이나 날카로운 칼을 사용하면 쉽게 자를 수 있습니다.

롤을 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 40~45분 동안 2차 발효를 진행합니다.

오븐을 350°F(약 175°C)로 예열합니다.

발효된 롤을 오븐에 넣고 25~30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

크림치즈 글레이즈를 만들기 위해 상온 크림치즈 2온스, 상온 버터 1테이블스푼, 설탕가루 1/2컵, 우유 3테이블스푼, 바닐라 1/4티스푼을 섞어 부드러운 질감이 되도록 만듭니다.

구운 롤이 약간 식으면 글레이즈의 절반을 롤 위에 숟가락으로 뿌리고, 나머지는 서빙 시 추가로 뿌려서 마무리합니다.