모닝빵 만들기, 손반죽으로 쉽게 기본빵 배우기

따뜻한 우유에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞은 후 랩을 씌워 잠시 둡니다.

다른 볼에 강력분, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다.

가루류에 달걀과 활성화된 이스트-우유 혼합물을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

반죽을 작업대로 옮겨 10~15분간 손으로 치대고 늘리며 반죽합니다. 반죽이 매끈해지고 막이 생길 때까지 합니다.

반죽을 넓게 펴고 실온의 버터를 넣어 다시 반죽합니다. 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 매끄럽고 얇은 막이 생길 때까지 치대줍니다.

완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌웁니다. 따뜻한 곳(26~35도)에서 1시간 동안 1차 발효합니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 부드럽게 눌러 빼줍니다.

반죽을 12개(개당 약 46g)로 분할한 뒤, 둥글리기하여 매끈한 공 모양으로 만듭니다.

성형한 반죽을 팬에 간격을 두고 올리고, 랩이나 젖은 천을 덮어 1시간 동안 2차 발효합니다. 반죽이 2배로 부풀 때까지 합니다.

170도로 예열된 오븐에서 15~20분간 노릇하게 구워줍니다.

빵이 뜨거울 때 우유나 녹인 버터를 윗면에 발라 광택을 냅니다.

식힘망에서 식힌 후 맛있게 즐깁니다.