손질된 단호박을 전자레인지용 용기에 담아주세요. (영상에서는 시판용 손질 단호박을 사용했습니다.)

단호박을 전자레인지에 넣고 10~12분 동안 완전히 익혀주세요. 단호박이 푹 익어야 수프에서 풋내가 나지 않습니다.

양파를 얇게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이 볶은 양파가 수프의 풍미를 더해줍니다.

믹서에 익힌 단호박, 볶은 양파, 두유(190ml)를 넣어주세요.

취향에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요.

모든 재료를 믹서로 부드럽게 갈아주세요.

수프의 농도를 확인하고, 너무 진하면 남은 두유(190ml)와 물을 추가하여 원하는 농도로 조절해주세요.

완성된 단호박 수프를 그릇에 담아 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려도 좋습니다.