입맛 살리는 김치 비빔국수

볼에 고추장 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 진간장 1작은술, 매실청 2큰술, 백설탕 1큰술, 양조식초 1큰술, 갈은 양파 1.5큰술을 넣습니다.

모든 양념 재료를 잘 섞어주고, 숙성시켜 줍니다.

오이는 쓴맛이 날 수 있는 꼭지를 자르고 가늘게 채 썰어줍니다.

신김치는 속을 깨끗이 털어내고 송송 썰어줍니다.

썰어둔 김치에 백설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술, 간 깨 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

냄비에 물 2L를 넣고 팔팔 끓입니다.

물이 끓으면 소면을 넣고 3분 30초에서 4분간 삶아줍니다. 강불을 유지하고, 끓어 넘치면 찬물을 조금 부어줍니다.

다 삶아진 국수는 찬물에 헹궈줍니다.

국수가 쫀득해지도록 바락바락 문질러 씻어준 뒤 물기를 짜고, 먹기 좋게 타래를 만들어 줍니다.

볼에 삶은 국수를 담고 만들어 둔 양념장을 넣어 비벼줍니다. 양념장은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보며 조절합니다.

참기름 1큰술을 추가로 넣고 다시 한번 비벼줍니다.

그릇에 비빔국수를 먹음직스럽게 담아줍니다.

양념한 김치, 채 썬 오이, 삶은 계란을 고명으로 올립니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다. 취향에 따라 상추나 김가루를 추가해도 좋습니다.