2.5만 명이 저장한 참깨 바스크 치즈케이크

크림치즈를 상온에서 부드럽게 만듭니다. 부드럽지 않은 경우 전자레인지(500W)에서 30초씩 가열하며 상태를 확인하며 부드럽게 만듭니다. 덩어리가 남아 있다면 반드시 체에 걸러줍니다.

부드러운 크림치즈에 설탕을 넣고 잘 섞습니다.

참깨 페이스트를 넣고 고루 섞습니다.

화이트 초콜릿을 중탕하거나 전자레인지(500W)에서 10~20초씩 가열하며 녹입니다. 과열하지 않도록 주의하세요.

녹인 화이트 초콜릿을 넣고 잘 섞습니다.

상온 계란을 하나씩 넣어가며 섞습니다.

생크림을 넣고 부드럽게 섞습니다. 이때 흰 덩어리가 있다면 체에 걸러줍니다.

오븐 시트를 물에 적셔 작게 뭉친 후 펼쳐서 키친 페이퍼로 물기를 닦아내고, 직경 15cm, 높이 6cm의 둥근 틀에 깔아 준비합니다.

준비한 틀에 반죽을 붓고 230도로 예열된 오븐에서 19~21분간 굽습니다. 표면이 적당히 타도록 구워야 바스크 치즈케이크 특유의 풍미가 살아납니다.

구워진 케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 식힌 후 냉장고에서 4시간 이상 냉장 보관하여 완전히 식힙니다.