LA갈비 황금레시피

2.5kg의 LA갈비를 찬물에 헹궈 뼛가루를 제거합니다.

헹군 갈비를 볼에 담고 사이다 1L를 부어 30분간 재워 핏물을 빼고 연육 작용을 합니다.

사과 1개와 배 1개를 껍질째 씨만 제거하고 잘라줍니다.

자른 사과와 배를 믹서에 넣고 곱게 갑니다.

간 과일을 삼베 주머니에 넣고 짜서 즙만 걸러냅니다.

양파 1개와 통조림 파인애플 2링을 믹서에 갈아 즙을 짜냅니다.

큰 볼에 과일즙, 양파/파인애플즙, 청주 1컵, 물 1컵을 넣어 섞습니다.

양조간장 1컵과 3큰술을 넣어줍니다.

황설탕 5큰술, 간마늘 2큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

대파 1대를 잘게 썰어 양념장에 넣습니다.

사이다에 재웠던 갈비의 물기를 제거합니다.

넓은 용기에 갈비를 겹겹이 쌓고 만든 양념장을 부어줍니다.

냉장고에서 8~12시간 동안 숙성시킵니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 예열합니다.

숙성된 LA갈비를 팬에 올리고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 갈비를 뒤집어 가며 양념이 졸아들고 노릇해질 때까지 굽습니다.

다 구워진 갈비를 접시에 담고 다진 파를 뿌려 완성합니다.