10년째 사용하는 비법 LA갈비 레시피

LA갈비 1kg을 준비합니다.

LA갈비는 골절기로 자르기 때문에 뼈가루가 묻어있습니다. 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요.

설탕 3큰술과 물 3리터를 넣고 설탕을 완전히 녹여줍니다. 설탕물은 핏물을 더 빨리 빼줍니다.

씻은 갈비를 설탕물에 넣고 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.

30분 후, 핏물이 잘 빠진 갈비의 물기를 빼줍니다.

믹서에 배 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 4개를 넣습니다.

진간장 1/2컵, 청하 1/4컵, 미림 1/4컵을 넣어줍니다.

참기름 1.3큰술과 식용유 1.3큰술을 넣습니다. 식용유는 수분 증발을 막아 고기가 타지 않게 합니다.

후추 1티스푼, 물 2.5컵, 물엿 5큰술, 설탕 1/2컵, 콜라 1/2컵, 미원 1티스푼을 넣습니다.

모든 재료를 믹서로 곱게 갈아 양념장을 완성합니다.

대파 1/2대를 썰어줍니다.

핏물을 뺀 갈비 위에 썬 대파를 뿌리고, 만든 양념장을 고기가 잠길 정도로 부어줍니다.

고기, 대파, 양념 순서로 층층이 쌓아 모든 갈비를 재워줍니다. 남은 양념을 모두 부어주세요.

밀폐용기에 담아 최소 4시간 이상 냉장 숙성시킵니다. 3일까지 보관이 가능합니다.

달궈진 팬에 숙성된 갈비를 올립니다.

갈비 양념 1/2컵을 추가로 부어줍니다.

처음에는 센 불에서 끓이다가 양념이 자작해지면 중불로 줄여 익혀줍니다.

고기가 다 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.