돼지꼬리에 남아있는 털을 면도기로 깨끗하게 밀어 제거합니다.

토치를 사용하여 돼지꼬리 표면을 그을려 잔털을 완벽하게 제거합니다.

손질한 돼지꼬리를 마디에 맞춰 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

끓는 물에 돼지꼬리를 넣고 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다.

데친 돼지꼬리를 압력솥에 옮겨 담고 모든 양념 재료를 넣어줍니다.

재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓습니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 찜 모드로 설정하여 45분간 조리합니다.

조리가 끝나면 증기를 빼고 뚜껑을 엽니다.

잘 익은 돼지꼬리를 건져내 탄탄한 식감을 위해 10분 정도 식혀줍니다.

식힌 돼지꼬리를 석쇠에 올려 직화로 노릇하게 구워 완성합니다.