가루쌀과 이스트를 잘 섞습니다. 소금은 이스트와 직접 닿지 않도록 주의하세요.

소금을 추가합니다.

물을 조금씩 부어가며 반죽을 시작합니다.

꿀을 넣어 반죽의 풍미를 더합니다.

기름을 조금씩 추가하며 반죽을 주물러줍니다. 약 10분 동안 반죽합니다.

반죽을 냉장고에서 8시간 동안 숙성시킵니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 실온에서 2시간 동안 추가 숙성시킵니다.

올리브유를 손에 발라 반죽을 빠르게 성형합니다.

손가락으로 반죽을 살짝 눌러 모양을 잡습니다.

양파, 소금, 말린 오레가노, 올리브유를 섞어 토핑을 준비합니다.

토핑을 반죽 위에 올리고 살짝 누르지 않도록 주의하며 배치합니다.

방울토마토를 추가로 올려 장식합니다.

오븐을 200도로 예열하고 15~20분 동안 굽습니다.

구운 포카치아를 꺼내 식힌 후 그대로 먹거나 반으로 잘라 샌드위치로 즐깁니다.