보약같은 들깨 버섯탕

자투리 버섯은 깨끗이 씻어 손질하고, 특히 표고버섯은 얇게 썰어주세요.

손질한 버섯에 들기름 2숟가락, 연두 1숟가락을 넣고 버무려 양념이 배도록 잠시 둡니다.

무를 얇게 채 썰어 준비합니다.

두부 반 모와 물을 믹서에 넣고 곱게 갈아 국물 베이스를 만듭니다.

냄비에 갈아둔 두부 국물, 육수 한 포, 채 썬 무, 양념한 버섯을 넣고 한소끔 끓여주세요.

찹쌀가루 1숟가락을 물에 풀어 넣고 끓여 걸쭉하게 만듭니다.

대파를 넣어줍니다.

불을 끈 후, 들깨가루 3숟가락을 넣고 섞어줍니다.

마지막으로 깻잎 페스토 1숟가락을 넣어 풍미를 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰 완성합니다.