평생 써먹는 고등어김치무조림!

양파, 대파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

무를 도톰하게 썰어줍니다.

고등어는 등에 칼집을 내고 먹기 좋게 잘라줍니다.

고춧가루, 진간장, 맛술, 참치액, 다진마늘, 설탕, 된장을 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 고등어를 양념장에 버무려 잠시 재워둡니다.

냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔아줍니다.

무 위에 신김치를 얹어줍니다.

멸치 코인육수 2알과 물 600ml를 넣습니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 무가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

무가 어느 정도 익으면 양념한 고등어와 남은 양념장을 모두 올려줍니다.

중강불에서 국물을 끼얹어가며 고등어를 익혀줍니다.

마지막으로 손질해둔 양파, 대파, 고추를 모두 넣어줍니다.

약 5분간 더 끓여 완성합니다.