쫀~득하고 찐한 녹차 마카롱! 왕초보 성공 레시피!

아몬드 가루, 슈가파우더, 말차 가루를 체에 2번 걸러주세요.

계란 흰자에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

뜨거운 물 위에 볼을 올려 설탕을 완전히 녹여주세요.

핸드믹서로 단단한 머랭을 만들어주세요.

체 친 가루를 2번에 나눠 넣고 섞어주세요. 먼저 절반을 넣고 잘 섞어줍니다.

남은 가루를 모두 넣고 잘 섞어주세요.

반죽을 볼 벽에 눌러 펴주었다가 한 덩이로 모으는 마카로나주 과정을 진행합니다. 반죽이 끊기지 않고 무겁게 흐르는 리본 상태가 될 때까지 반복합니다.

원형 깍지(지름 1cm)를 낀 짤주머니에 반죽을 담아주세요.

도안 위에 테프론 시트나 종이호일을 깔고 일정한 힘으로 약 3cm 크기로 짜주세요.

팬 바닥을 쳐서 반죽을 평평하게 만들고 기포를 제거합니다.

30분에서 1시간 정도 건조시킵니다. 손으로 만졌을 때 묻어나지 않으면 됩니다.

150℃(300℉)로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.

냄비에 설탕과 물을 넣고 약불에 올려 끓기 시작할 때까지 데워주세요.

노른자를 핸드믹서로 잘 풀어주세요.

끓인 설탕물을 노른자에 조금씩 부어주며 계속 휘핑해주세요.

반죽을 식히면서 연노란색이 될 때까지 계속 휘핑해주세요.

실온의 무염 버터를 3번에 나눠 넣으며 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.

덜어낸 버터크림 일부에 말차 가루를 넣고 잘 섞어주세요.

만들어둔 말차 페이스트를 남은 버터크림에 넣고 잘 섞어줍니다.

상투 깍지를 낀 짤주머니에 녹차 버터크림을 담아주세요.

식힌 마카롱 꼬끄 위에 녹차 크림을 둘러 짜주세요.

다른 꼬끄로 덮어 마카롱을 완성합니다.

밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간에서 하룻밤 정도 숙성시켜주세요.