크림치즈 밀크롤 (모닝빵) 만들기

강력분을 볼에 담고 3개의 홈을 만들어 각각 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞은 뒤 전체적으로 섞어줍니다.

섞은 가루를 반죽기에 넣고 달걀, 실온의 크림치즈, 차갑지 않은 우유를 넣고 약 10분간 반죽합니다.

반죽이 매끄럽게 섞이면 말랑한 무염버터를 넣고 매끄럽고 찰기가 생길 때까지 약 10분간 추가로 반죽합니다.

식용유를 바른 볼에 반죽을 동그랗게 만들어 넣고 랩을 덮어 실온(27~28도)에서 약 1시간 정도 발효합니다.

발효가 끝난 반죽을 손으로 꾹 눌러 가스를 빼줍니다.

반죽을 8개로 똑같이 나누어 줍니다.

나눈 반죽을 각각 동그랗게 모양을 만든 뒤 랩을 덮어 실온에서 약 15분간 중간 발효(벤치 타임)합니다.

중간 발효가 끝난 반죽의 가스를 다시 빼고 동그랗게 모양을 잡아줍니다.

모양을 잡은 반죽을 22cm 원형 틀에 팬닝합니다.

랩을 덮어 실온에서 약 40분간 2차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽 위에 강력분을 살짝 뿌려줍니다.

150도로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽습니다.

다 구워진 빵을 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식힙니다.