유자 마카롱

슈가파우더와 아몬드 가루를 계량한 후 체에 쳐서 준비합니다.

계란을 흰자와 노른자로 분리합니다.

분리한 계란 흰자에 설탕을 넣고 핸드믹서로 단단한 머랭을 만듭니다.

머랭에 체 친 가루류를 넣고 섞어줍니다.

주걱으로 반죽을 누르듯이 섞는 마카로나주 작업을 합니다.

식용색소를 넣고 반죽이 리본처럼 부드럽게 흐를 때까지 마카로나주를 계속합니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 베이킹 시트 위에 동그랗게 짜줍니다.

베이킹 팬을 바닥에 쳐서 기포를 제거한 후 꼬끄 표면을 건조시킵니다.

오븐에 꼬끄를 구운 후 완전히 식힙니다.

실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어줍니다.

부드럽게 푼 버터에 유자청을 넣습니다.

핸드믹서로 모든 재료가 잘 섞이도록 휘핑합니다.

완성된 필링을 짤주머니에 옮겨 담습니다.

완전히 식혀둔 꼬끄의 절반에 필링을 짜 올립니다.

나머지 꼬끄를 덮어 마카롱을 완성합니다.