Carne de Puerco en Adobo

En un sartén con un poco de aceite, comenzar a dorar los tomates, la cabeza de ajo y los chiles california secos.

Una vez dorados los ingredientes, agregar agua al sartén y dejar hervir para que los chiles se ablanden.

Transferir todos los ingredientes del sartén a la licuadora. Sazonar con orégano, ajo en polvo, sal, pimienta y un trozo de cebolla. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.

En un sartén limpio, derretir manteca de puerco y agregar la carne de puerco en cubos.

Sazonar la carne con sal, dientes de ajo, pimienta y ajo en polvo. Mezclar bien.

Una vez que la carne se haya dorado un poco, agregar agua, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté muy suave.

Cuando la carne esté tierna, agregar las papas en trozos y verter la salsa de adobo sobre la carne.

Mezclar todo y dejar cocinar por 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.

Servir la carne en adobo caliente, acompañada de arroz y frijoles.