크림치즈 스콘

작업대에 밀가루를 체 쳐 내립니다.

차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다지듯이 섞어줍니다.

설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

재료를 섞어 반죽을 만든 후, 자르고 올리고 누르는 과정을 5번 반복하여 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 밀봉하여 냉장실에서 1시간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 3등분합니다.

반죽을 눌러 넓게 편 뒤, 크림치즈를 넣고 감싸 동그랗게 모양을 만듭니다. (오리지널 스콘은 반죽 그대로 굽습니다.)

오븐 팬에 반죽을 올리고, 표면에 계란 노른자를 골고루 발라줍니다.

190도로 10분 예열한 오븐에서 180도로 30분간 구워줍니다.

완성된 스콘을 꺼내어 식힙니다.