최형진 셰프표 차오미엔

에그누들을 끓는 물에 삶아 건져낸 후, 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼줍니다.

그릇에 물, 간장, 설탕, 치킨파우더, 색간장(노두유)을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

팬에 기름을 두르고 삶은 에그누들을 넣어 겉면이 살짝 바삭해지도록 지져준 뒤 따로 덜어둡니다.

팬에 기름을 한 큰술 두르고 우삼겹을 볶다가 새우를 넣고 함께 볶습니다.

다진 마늘을 넣어 향을 내고, 손질한 채소(배추잎, 양파, 표고버섯)를 넣고 볶습니다.

숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.

지져둔 면을 다시 넣고 만들어둔 소스를 부어 재료와 잘 섞이도록 볶습니다.

마지막으로 손질한 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

완성된 차오미엔을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.