아빠표 옛날 돈까스

돼지 등심 윗부분에 있는 하얀 근막을 칼로 제거합니다.

손질한 등심을 1.5cm 두께로 잘라줍니다.

자른 고기 양면을 고기 망치로 두드려 적당히 얇게 펴줍니다.

고기에 맛소금, 순후추를 골고루 뿌리고 강판에 간 양파를 얇게 펴 발라줍니다.

양념한 고기를 층층이 쌓아 1시간 동안 재워줍니다. 중간에 한번 뒤집어주면 좋습니다.

넓은 그릇에 빵가루를 붓고, 다른 그릇에는 계란을 풀어 계란물을 준비합니다.

재운 고기를 감자전분, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀줍니다.

빵가루를 입힐 때, 튀김옷이 고기와 잘 붙도록 손바닥으로 힘을 실어 꾹꾹 눌러줍니다.

냄비에 기름을 넉넉히 붓고 돈까스가 잠길 정도로 달궈줍니다.

달궈진 기름에 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다.

잘 튀겨진 돈까스를 건져 기름을 뺀 후, 먹기 좋게 잘라 완성합니다.