일단 저장 🤎 옛날 돈까스 레시피 어릴 때부터 먹어온 돈까스라 사실 이렇게 많은 관심 받을 줄 몰랐는데요 정말 많은 분이 아빠표 돈까스 궁금하다고 하셔서 제가 이번에 부산가서 밀착취재해왔어요 🫶🏻 궁금하셨던 분들 눈크게 뜨시고 집중! 제가 진~짜 좋아하는 인생 돈까스 특급 레시피들 모두 공개합니다 🥹 최근에 알게된 건데 아빠가 오래 전 학생 때 서울에 있는 경양식 돈까스집에서 주방알바를 잠깐 한 적 있었대요! 그때 어깨너머 배우고 아빠만의 스타일로 바꿔 제가 어릴 때부터 지금까지 주기적으로 만들어 주셔요 흔히 파는 돈까스는 좀 느끼하고 튀김옷이 두꺼워 매번 남기는데 유일하게 무한으로 먹을 수 있는 돈까스가 바로 아빠표 옛날 돈까스예요 👨🏻 튀김옷도 얇고 빠삭빠삭 식감도 좋고 은은한 후추 향이 정말 매력있답니다 저희 집은 대식가라 원래 2배 크기로 만드는데 여러분들을 위해 튀기기에도 먹기에도 부담없는 크기로 만들었으니 참고해주시고 이 돈까스는 기름을 넉넉히 둘러 튀겨 먹어야 ✨ 제대로 맛있으니 꼭 영상처럼 드셔주세요 (튀기는 방법은 맨 하단 글에 적어뒀어요) 🥩 재료 (25장 기준) 돼지 등심 3.5kg (이마트 트레이더스 도드람 한돈) 맛소금, 순후추, 작은 양파 2개, 감자전분, 계란 8개 빵가루 500gX2봉 (오뚜기 빵가루, 즐거운 요리시간 적혀있는 거) 🖐🏻 남자 손바닥만한 크기로 약 25장 만들 수 있어요 🛒 사용한 주요 재료들은 프로필 링크에 걸어둘게요 🫙 다른 소금이나 후추 대체 가능하나 저는 맛소금+순후추 조합이 정말 맛있는 것 같아요! 아빠는 언제나 이 재료들로 만들어 주세요 👨🏻 아빠의 레시피 1. 등심은 키친타올로 핏물을 없애주고 하얀 근막을 칼로 얇게 썰어 제거해요 2. 1.5cm 정도의 두께로 썰어요 3. 고기 양면을 식용 망치로 두드려 적당히 얇게 펴요 (너무 쎄게 X) 4. 고기 위에 맛소금 골고루> 후추 넉넉히 톡톡> 양파 1/3스푼을 펴바르는 과정을 반복해 10장씩 탑을 쌓아요 (재료들이 양면에 발라진다고 생각하면 돼요) 5. 이 상태로 1시간을 재워주면 되는데 중간에 한 번 탑을 뒤집어 주면 좋아요 6. 감자전분 > 계란물 > 빵가루 순서로 입히고 빵가루는 심폐소생술하듯 체중에 힘을 실어 손바닥으로 꾹꾹 강하게 5번 정도 누르는 것이 포인트! (이 과정에서 돈까스 두께가 더 얇아져요) 7. 기름을 넉넉히 넣어 원하는 색감이 나올 때까지 튀겨주세요 🍯 골고루 노릇노릇 바삭한 비주얼을 위해선 기름 상태도 상당히 중요해요!! 영상처럼 돈까스가 다 잠길 정도로 기름을 넉넉히 준비하는 것이 좋고요 기름이 덜 달구어졌을 때 넣으면 맛이 떨어질 수 있어요 기름을 달구고 반죽을 조금 떼어 떨어트려보고 지글지글 튀겨지며 바로 표면 위로 올라오는 때에 돈까스를 넣어주면 2분 이내로 금방 다 튀겨지고 영상과 같은 노릇한 색감의 비주얼이 나와요!✨ 어떻게 튀기냐에 따라 또 맛이나 색감이 달라질 수 있으니 참고 부탁해요