먼저 소고기 겉에 묻은 핏물을 키친타월로 잘 닦아줍니다.

겉에 있는 지방과 근막을 제거합니다. 지방은 버리고, 근막은 나중에 찌개에 사용할 수 있습니다.

손질된 부채살은 높이가 낮은 쪽(스테이크용), 높은 쪽(수육용), 중간 부분(구이용), 끝 부분(국거리용)으로 용도에 맞게 나눕니다.

용도에 맞게 스테이크용은 두툼하게, 구이용은 얇게 썰어 준비합니다.

얇게 썬 소고기를 달군 팬에 올려 구워줍니다.

소금과 후추를 뿌려 간을 합니다.

취향에 따라 트러플 소금이나 와사비를 곁들여 먹습니다.

뚝배기에 기름을 살짝 두르고 소고기 300g을 넣어 볶습니다.

된장 2스푼, 고추장 1스푼을 넣고 볶다가 고춧가루 1스푼을 추가합니다.

물 500ml, 다시다 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 끓입니다.

좋아하는 야채(감자, 애호박, 버섯, 양파, 고추, 대파)를 넣습니다.

후추와 설탕 반 스푼을 넣고 두부를 넣어 5분 더 끓인 후 부추를 올려 마무리합니다.

3.5cm 두께의 스테이크를 차가운 코팅팬에 올립니다.

중불에서 2분, 뒤집어서 2분, 다시 뒤집어서 1분, 또 뒤집어서 1분씩 구워줍니다.

마지막으로 강불로 올려 옆면까지 전체적으로 마이야르 반응을 내줍니다.

팬에서 꺼내 5분간 레스팅한 후 먹기 좋게 잘라줍니다.

쌀 200g을 씻어 물과 1:1 비율로 맞춰 불려둡니다.

냄비에 마가린 1스푼을 녹이고 편마늘을 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.

불린 쌀과 물을 넣고 타지 않게 저어주다가 참치액 2스푼을 넣습니다. (없으면 간장 1스푼)

죽처럼 되면 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 밥을 짓습니다.

5분 후 뚜껑을 열고 잘게 썬 부추, 스테이크, 표고버섯을 올리고 뚜껑 덮어 불 끈 상태로 3분, 뜸 10분을 들입니다.

설탕, 간장, 다진마늘 각 1스푼과 물 2스푼을 섞어 간장 소스를 만듭니다.

밥 위에 계란 노른자를 올리고 간장 소스를 곁들여 비벼 먹습니다.

팬에 식용유를 두르고 깍둑썰기한 소고기 500g을 소금, 후추로 간하여 볶습니다.

볶음밥용 야채 400g, 다진마늘 2스푼, 고추장 1스푼을 넣고 잘 볶아줍니다.

수분이 날아가면 물 800ml를 붓고 골든카레 반 개를 넣어 풀어줍니다.

중약불에서 30분 정도 걸쭉해질 때까지 푹 끓여 밥 위에 얹어 먹습니다.

수육용 소고기는 찬물에 담가 핏물을 잠시 빼줍니다.

냄비에 물 3L, 대파, 마늘, 표고버섯, 양파, 소금 2스푼, 다시다 1스푼, 후추를 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 소고기를 넣고 중불에서 1시간 반 정도 삶아줍니다.

고기가 잘 익었으면 건져서 잠시 식히고, 육수는 체에 한번 걸러줍니다.

식힌 고기는 얇게 썰고, 부추도 먹기 좋게 자릅니다.

팬에 수육과 부추를 올리고 육수를 살짝 부은 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.

참소스에 찍어 먹습니다. (참소스가 없으면 물, 설탕, 진간장, 식초를 1:1:1:1 비율로 섞어 만듭니다.)