볼에 가쓰오부시 육수, 맛술, 진간장, 국간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 닭고기 마리네이드 양념을 만듭니다.
닭다리살은 껍질과 기름을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 양념에 넣고 30분에서 1시간 정도 재워둡니다.
재운 닭고기는 양념을 따라 버리고 감자 전분을 골고루 묻혀 튀김옷을 입힙니다.
170-180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다.
다 튀겨진 가라아게는 기름을 잘 빼서 준비하고, 기호에 따라 마요네즈나 소금을 곁들입니다.
양파는 채 썰고, 대파 흰 부분은 4cm 크기로 잘라 준비합니다.
팬에 기름을 두르고 손질한 양파와 대파를 볶아줍니다.
카레용 소고기 양지를 넣고 함께 볶아줍니다.
물 900ml와 쯔유를 넣고 끓으면 미림과 간장을 추가합니다.
고형 카레와 카레 가루를 넣고 잘 풀어준 후, 취향에 따라 다크 초콜릿을 넣어 풍미를 더합니다.
카레 소스에 우동면을 넣고 잠시 끓여줍니다.
그릇에 카레우동을 담고 채 썬 대파 초록 부분과 고춧가루를 올려 완성합니다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.