Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
머핀 팬 12구에 유산지를 깔아 준비합니다.
계란 3개와 노른자 2개를 준비하여 총 165g의 계란과 36g의 노른자를 사용합니다.
계란을 거품기로 완전히 풀어줍니다.
풀어진 계란에 설탕 130g과 꿀 10g을 넣고 가볍게 섞습니다.
혼합물을 중탕으로 36도까지 데웁니다. 물이 끓으면 약불로 줄이고 계속 저어줍니다.
중탕이 끝난 계란 혼합물을 고운 체에 걸러 믹서 볼로 옮깁니다.
스탠드 믹서로 고속 3단에서 60%까지 휘핑한 후, 중속으로 90%까지, 마지막으로 저속으로 100%까지 휘핑합니다.
동물성 생크림 70ml와 바닐라 익스트랙 5g을 중탕하여 따뜻하게 유지합니다.
휘핑한 계란 거품에 박력분 100g과 옥수수 전분 20g을 체쳐 넣고 주걱으로 J자를 그리며 35~40회 섞습니다.
중탕한 생크림에 반죽 일부를 넣고 섞은 뒤, 전체 반죽에 넣고 J자를 그리며 35회 정도 섞습니다.
반죽을 짤주머니에 담아 준비한 머핀 팬의 유산지에 9부까지 채웁니다.
슈가파우더를 반죽 위에 2번 뿌려줍니다.
오븐을 180도로 예열한 후, 165도에서 15분간 굽습니다.
오븐에서 꺼낸 후 쇼크를 주고 바로 틀에서 꺼내 냉판에 옮겨 식힙니다.
동물성 휘핑크림 300g, 마스카포네 크림치즈 60g, 설탕 40g, 바닐라 익스트랙 8g을 준비합니다.
고속으로 60%까지 휘핑하고 토핑을 올릴 수 있을 정도로 튼튼하게 휘핑합니다.
크림을 짤주머니에 담아 807번 원형 깍지를 사용해 준비합니다.
식힌 카스테라 중앙에 구멍을 뚫어 크림을 채웁니다.
윗면에 크림을 예쁘게 파이핑합니다.
딸기 6~12개를 꼭지를 따서 크림 위에 올립니다.
마지막으로 딸기와 생크림 카스테라 위에 데코 화이트(슈가파우더)를 살짝 뿌려 마무리합니다.