젤리캣 오렌지 모찌

오렌지 껍질과 속껍질을 제거하여 과육만 준비합니다.

냄비에 오렌지 과육, 설탕, 레몬즙을 넣습니다.

약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 오렌지 잼을 만듭니다. 완성된 잼은 식혀서 냉장 보관합니다.

볼에 찹쌀가루, 옥수수 전분, 설탕, 오렌지 가루, 우유, 옥수수유, 오렌지 식용 색소를 모두 넣습니다.

가루가 보이지 않고 덩어리가 없도록 부드럽게 섞어줍니다.

반죽을 체에 걸러 논스틱 팬에 붓습니다.

약불에서 계속 저어가며 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 다 익을 때까지 볶습니다.

반죽이 살짝 식으면 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 치대줍니다.

볼에 휘핑 크림, 설탕, 미리 만들어 둔 오렌지 잼 20g을 넣습니다.

핸드믹서로 크림이 부드러운 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.

완성된 크림을 짤주머니에 옮겨 담습니다.

모찌 반죽을 4등분한 뒤, 옥수수 전분을 살짝 뿌리고 둥글게 밀어줍니다.

모찌 피 위에 오렌지 크림을 짜 올리고, 중앙에 깐 오렌지 한 조각을 넣은 후 다시 크림으로 덮어줍니다.

크림이 새어 나오지 않도록 모찌 피로 잘 감싸 오므려줍니다.

완성된 모찌를 뒤집어 오렌지 모양으로 장식합니다.