놀랍도록 촉촉한 식감! 고급 생식빵 만드는 법

볼에 강력분, 최강력분, 설탕, 꿀, 소금, 드라이이스트를 넣습니다.

생크림, 우유, 물을 계량하고 섞은 뒤 가루 재료에 붓습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽이 매끄러워지고 탄력이 생길 때까지 10~15분간 치댑니다.

실온의 무염버터를 넣고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 다시 치댑니다.

완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌웁니다.

반죽이 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효합니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 2개로 분할한 뒤 둥글리기 합니다.

젖은 면포를 덮고 15분간 중간 발효(벤치 타임)합니다.

반죽을 밀대로 길게 민 후, 3절 접기를 합니다.

접은 반죽을 위에서부터 단단하게 말고, 끝부분을 꼬집어 봉합니다. 나머지 반죽도 동일하게 성형합니다.

성형한 반죽을 빵 틀에 넣습니다.

빵 틀 높이의 80%까지 부풀도록 2차 발효합니다.

2차 발효가 끝나면 빵 틀 뚜껑을 덮습니다.

180도로 예열된 오븐에서 15분, 160도로 온도를 내려 15분 더 굽습니다.

오븐에서 빵을 꺼낸 후, 틀을 바닥에 가볍게 내리쳐 충격을 줍니다.

빵을 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.