오일프리 요거트 치즈케이크

계란 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

계란 노른자에 무설탕 요거트를 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분과 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

반죽을 고운 체에 걸러 더 부드러운 질감을 만듭니다.

6인치 케이크 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

분리해둔 계란 흰자가 담긴 그릇에 레몬즙을 넣습니다.

핸드믹서로 계란 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 설탕을 세 번에 나누어 넣어가며 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.

머랭을 노른자 반죽에 두세 번에 걸쳐 부드럽게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 준비된 틀에 붓고 바닥에 가볍게 쳐서 큰 기포를 제거합니다.

150°C에서 30분간 구운 후, 온도를 130°C로 낮춰 30분 더 굽습니다.

다 구워지면 살짝 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.