두부김치] 레시피에는 특징이 있어야 합니다 김치는 = 식초 공식입니다

삼겹살 300g을 준비하고 적당한 크기로 썰어줍니다. 도톰한 두께를 원한다면 한 번에 하나씩 썰어주는 것이 좋습니다.

두부 반 모를 준비하고, 가운데를 먼저 썰어주어 균일한 크기로 썰기 쉽게 만듭니다. 이후 원하는 두께로 썰어줍니다.

잘 익은 김치 600g을 준비합니다. 김치는 새콤달콤하게 잘 익은 것을 사용해야 맛이 좋습니다. 가위나 김치 전용 도마를 사용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

웍이나 프라이팬을 준비하고 불을 켜기 전에 식용유 2 테이블스푼을 넣어줍니다.

웍에 삼겹살 300g을 모두 넣어줍니다.

김치 600g을 삼겹살 위에 바로 넣어줍니다. 고기를 먼저 볶지 않고 김치를 함께 넣는 것이 전통적인 방식입니다.

다진 마늘 1 테이블스푼을 추가합니다.

고춧가루 2 테이블스푼을 넣어줍니다. 매운 맛을 원하면 매운 고춧가루를 사용하거나 양을 늘려도 됩니다.

쇠고기 다시다 1 테이블스푼을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.

설탕 2 테이블스푼을 넣어 김치의 새콤한 맛을 중화시키고 단맛을 더해줍니다.

올리고당 1 테이블스푼을 넣어 고춧가루의 색을 살리고 단맛을 보강합니다.

간장 1 테이블스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 김치의 짠맛에 따라 조절 가능합니다.

모든 양념을 넣은 후 불을 켜고 센 불에서 볶아줍니다. 김치가 투명해질 정도로 끓이는 느낌으로 약 5분간 볶습니다.

불을 끄고 참기름 0.5 테이블스푼을 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.

식초 0.5 테이블스푼을 넣어 새콤한 맛을 강조합니다. 김치가 이미 새콤하더라도 이 단계에서 추가하면 맛이 더 살아납니다.

모든 재료를 잘 섞어준 후 접시에 담아줍니다. 두부는 따로 데치거나 볶지 않고 그대로 함께 서빙합니다.