편스토랑 이정현 닭갈비 레시피

닭다리살 600g에 소금, 후추, 청주를 부어 밑간을 하고 최소 10분 이상 재워둡니다.

대파 1대를 큼직하게 썰어주세요.

양파 1개를 적당한 굵기로 채 썰어줍니다.

고구마 1개를 한 입 크기로 썰어주세요.

깻잎은 꼭지를 제거하고 큼직하게 잘라주세요.

떡은 미리 찬물에 불려놓습니다.

고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 고추장 1스푼, 양조간장 2스푼, 청주 1.5스푼, 올리고당 1.5스푼, 고추냉이를 약간 넣어 양념장을 만듭니다. 카레가루를 추가하면 더 맛있습니다.

달군 프라이팬에 밑간한 닭고기를 껍질이 아래로 가도록 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

구운 닭고기를 한 입 크기로 잘라줍니다.

닭기름에 양념을 먼저 넣어 볶아 고소한 맛을 살려줍니다.

양념이 볶아지면 닭고기와 함께 섞어줍니다.

준비한 야채(대파, 고구마, 양파)를 넣고 함께 볶아줍니다.

불린 떡을 넣고 떡과 고구마가 익을 때까지 볶아주세요.

마지막으로 깻잎을 올려 한 번 더 볶으면 완성입니다.