쉽고 완벽한 바스크 치즈케이크 만들기

15cm 원형 팬에 버터를 바르고 테프론 시트나 유산지를 깔아 준비합니다.

볼에 실온에 둔 크림치즈를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다. 만약 크림치즈가 단단하다면 전자레인지에 조금씩 돌려 부드럽게 만들어 사용하세요.

설탕과 소금을 넣고 크림치즈가 더욱 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

실온에 둔 계란을 한 개씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 불필요한 기포가 생기지 않도록 거품기를 볼 바닥에 붙이듯 섞어주세요.

실온 상태의 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

옥수수전분을 체 쳐 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

레몬즙을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 신 맛이 싫다면 생략 가능합니다.

완성된 반죽을 체에 한번 걸러 준비된 팬에 부어줍니다.

팬을 바닥에 여러 번 쳐서 기포를 정리해줍니다.

230도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.

구워진 치즈케이크를 오븐에서 꺼내 실온에서 완전히 식혀줍니다.

완전히 식은 치즈케이크를 잘 포장한 후, 냉장고에서 7시간에서 최대 12시간 동안 보관합니다.

냉장 보관이 끝난 치즈케이크를 팬에서 쉽게 분리하기 위해 뜨거운 타월로 팬을 여러 번 감싸줍니다.

테두리 테프론 시트를 먼저 제거하고, 팬 위에 접시를 올린 후 뒤집어 팬을 분리합니다.

다시 접시를 올린 후 뒤집어주면 완성입니다.