슈퍼 부드럽고 푹신한 수플레 성공 팁 ┃ 클래식 수플레

계란을 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다.

흰자는 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

노른자와 설탕을 볼에 넣습니다.

가볍게 휘젓습니다.

밀가루와 옥수수 전분을 체에 걸러 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

우유와 버터를 냄비에 넣습니다.

약한 불에서 버터가 녹을 때까지 가열합니다.

녹인 우유 혼합물의 1/3을 노른자 혼합물에 넣습니다.

잘 저어줍니다.

남은 우유 혼합물을 모두 넣습니다.

혼합물을 다시 냄비에 붓습니다.

약한 불에서 가열합니다.

계란 거품기로 계속 저어줍니다.

페이스트 상태가 될 때까지 저어줍니다.

혼합물을 볼에 옮겨 담습니다.

바닐라 빈을 반으로 자릅니다.

바닐라 빈의 1/4을 노른자 혼합물에 넣습니다.

잘 저어 고르게 섞이도록 합니다.

랩으로 덮고 잠시 냉장고에 넣습니다.

용기에 버터를 발라줍니다.

가능하면 수직 가장자리가 있는 용기를 선택합니다.

기름을 위쪽 방향으로 바릅니다.

이렇게 하면 반죽이 수직으로 부풀어 오르는 데 도움이 됩니다.

설탕을 용기에 넣습니다.

용기를 돌려 설탕을 고르게 분포시킵니다.

날씨가 더울 경우, 용기를 냉장고에 넣습니다.

오븐을 190도로 예열합니다.

냉장고에서 흰자를 꺼냅니다.

레몬즙을 몇 방울 넣습니다.

거품이 날 때까지 휘젓고 설탕을 3번에 나누어 넣습니다.

냉장고에서 노른자 혼합물을 꺼냅니다.

가볍게 휘젓습니다.

흰자의 1/3을 노른자 혼합물에 넣습니다.

고르게 섞일 때까지 휘젓습니다.

남은 흰자를 나눠서 넣습니다.

반죽을 용기에 넣고 중앙에서부터 최대한 많이 붓습니다.

표면을 매끄럽게 한 후 용기 가장자리를 깨끗이 닦습니다.

엄지로 용기를 돌려줍니다. 이렇게 하면 반죽이 더 쉽게 부풀어 오릅니다.

180-190°C에서 15-20분간 굽습니다. 용기의 크기와 두께에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있습니다.

반죽 가장자리가 부풀어 오르고 더 이상 젖어 있지 않으면 오븐에서 꺼냅니다.

장식을 위해 슈가파우더를 뿌립니다.