어남선생 류수영 갈비치킨 레시피

닭볶음탕용 닭을 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 닭다리의 아킬레스건을 가위로 잘라 손질합니다.

팬을 3분간 예열한 후, 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 올리고 소금 3꼬집을 뿌려 강불에서 3분간 굽습니다.

닭을 뒤집고 불을 중불로 줄인 다음, 뚜껑을 덮고 10분간 익혀줍니다.

닭기름에 다진 생강을 넣고 볶아 향을 내고, 팬 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다.

통마늘 한 줌과 어슷 썬 대파 한 대를 넣고 함께 볶아줍니다.

설탕, 간장, 굴소스, 물엿을 순서대로 넣고 닭에 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.

불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들여 완성합니다.