주의❗ 몇 달 동안 상하지 않는 돌처럼 단단한 요거트의 비밀 ❗ 요거트 레시피

냄비에 우유 5리터를 붓고 끓입니다. 넘치지 않도록 큰 냄비를 사용하세요.

우유가 끓기 시작하면, 돌처럼 단단한 요거트를 만들기 위해 최소 10분 동안 더 끓여줍니다.

10분 후 불을 끄고 우유를 식힙니다.

우유가 50도까지 식으면, 위에 생긴 크림(카이막)을 잘 섞어줍니다.

준비된 유리병에 우유를 나눠 담습니다.

병에 담긴 우유가 45-46도가 될 때까지 식힙니다. 온도를 확인하여 발효를 준비합니다.

그릇에 요거트 2큰술을 담고, 병에 담긴 따뜻한 우유를 몇 스푼 넣어 부드럽게 풀어줍니다.

각 병에 준비된 요거트 효모를 1큰술씩 넣고 균일하게 섞어줍니다.

병 뚜껑을 단단히 닫고, 진공 상태가 되도록 잘 흔들어줍니다. 이렇게 하면 요거트가 공기와 접촉하지 않아 3-4개월 동안 보관할 수 있습니다.

전원을 켜지 않은 오븐에 요거트 병을 넣고 최소 3시간, 최대 5시간 동안 발효시킵니다. 날씨가 추우면 5-6시간, 따뜻하면 3-4시간이 적당합니다.

발효가 끝난 요거트를 냉장고에 넣고 최소 24시간 동안 보관합니다.

24시간 후, 돌처럼 단단하고 맛있는 요거트가 완성됩니다.