진짜 부드러운 시래기 나물

삶은 시래기는 손가락보다는 손바닥으로 물기를 꼭 짜주세요.

시래기 줄기를 비벼 투명한 껍질을 찾아 당겨 벗겨주세요. 이 작업을 해야 나물이 질기지 않습니다.

껍질을 벗긴 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

대파 한 줄을 곱게 다져주세요.

볶음용 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘 향을 내주세요.

손질한 시래기를 넣고 기름에 1분간 볶아주세요.

물 100ml, 간장, 설탕을 넣고 볶아주세요.

국물이 졸아들면 다진 대파를 넣고 마저 볶아줍니다. 불은 중강불을 유지해주세요.

불을 끄고 들기름을 넉넉하게 넣어 마무리합니다.

깨도 갈아서 넣어주면 더욱 좋습니다.

완성된 시래기 나물은 반찬통에 담아 완전히 식힌 후 냉장 보관하세요.