양배추 1/2통을 한입 크기로 썰어주세요.

썬 양배추를 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 양배추에 천일염 2큰술, 뉴슈가 1작은술을 넣고 30분에서 1시간 동안 절여주세요.

감자 2개의 껍질을 벗겨 작게 썰어주세요.

냄비에 물 1리터와 썬 감자를 넣고 센 불에서 3~4분간 삶아주세요.

믹서기에 통마늘 9알, 삶은 감자와 감자 삶은 물을 모두 넣고 곱게 갈아주세요.

갈아준 감자물을 체나 면포에 한번 걸러주세요.

걸러준 감자물에 물 1리터를 더 추가해주세요.

만들어진 국물에 절인 양배추와 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣어주세요.

재료들이 잘 섞이도록 저어주세요.

간을 보고 부족하면 천일염 1큰술을 추가합니다. 익었을 때를 생각해서 간을 짭짤하게 맞춰주세요.

완성된 물김치는 실온에서 2일, 냉장고에서 2일 숙성 후 드시면 됩니다.